Fior di Latte Appennino Meridionale D.O.P

Il “Fior di Latte Appennino Meridionale” è un formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, prodotto durante tutto il periodo dell’anno con latte vaccino. E’ di forma tondeggiante anche con testina ed il suo peso varia da un minimo di 20 grammi fino ad un massimo di 500 grammi. L’aspetto esterno si presenta privo di crosta, di color bianco-latte, con pelle di consistenza tenera, superficie omogenea, liscia e lucente. Ha un sapore caratteristico, fresco, di latte delicatamente acidulo. L’odore è fragrante, di latte delicatamente acidulo. Il grasso sulla sostanza secca non è inferiore al 40%. Mentre l’umidità è compresa tra il 55% e il 65%. Il “Fior di Latte Appennino Meridionale” viene prodotto unicamente nelle province di Latina, Frosinone (Lazio), Campobasso (Molise), Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Salerno (Campania), Bari, Foggia, Taranto (Puglia), Potenza (Basilicata), Cosenza (Calabria).